为什么山药去皮时手会痒？
匿名回答2024-12-04 18:44
山药去皮时手会痒的原因主要是因为山药的表皮含有一种叫做“山药皂苷”（Dioscin）的物质。这种物质能够刺激皮肤，导致接触部位出现瘙痒、发红等不适症状。为了减轻这种不适感，人们在处理山药时可以采取一些预防措施：
1. 戴手套：使用一次性塑料手套或橡胶手套来避免直接接触山药皮。
2. 快速处理：尽量缩短手与山药直接接触的时间。
3. 烹饪后食用：山药皂苷在高温下容易分解，因此烹饪后的山药一般不会引起皮肤反应。
如果已经感到瘙痒，可以尝试用醋洗手，因为醋中的酸性成分有助于中和山药皂苷的刺激作用。当然，最直接有效的方法还是避免皮肤直接接触山药皮。
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